{"id":5808,"date":"2025-06-23T10:58:02","date_gmt":"2025-06-23T10:58:02","guid":{"rendered":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/?p=5808"},"modified":"2025-06-23T11:31:42","modified_gmt":"2025-06-23T11:31:42","slug":"hoi-an-pour-les-gourmets-10-plats-a-ne-pas-manquer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/hoi-an-for-foodies-10-dishes-you-absolutely-cannot-miss\/","title":{"rendered":"Hoi An pour les gourmets : 10 plats \u00e0 ne pas manquer"},"content":{"rendered":"

Nich\u00e9e sur la c\u00f4te centrale du Vietnam, Hoi An est un site class\u00e9 au patrimoine mondial de l'UNESCO, r\u00e9put\u00e9 pour sa charmante vieille ville, ses rues illumin\u00e9es par des lanternes et son riche patrimoine culturel. Mais au-del\u00e0 de ses paysages pittoresques et de son importance historique, Hoi An est un paradis pour les gourmets. Cette ville pittoresque est un v\u00e9ritable melting-pot de saveurs, influenc\u00e9e par les cuisines vietnamienne, chinoise, japonaise et fran\u00e7aise, fruit de son pass\u00e9 de port de commerce dynamique. Pour les touristes en qu\u00eate d'une aventure culinaire inoubliable, Hoi An offre une d\u00e9licieuse vari\u00e9t\u00e9 de plats qui capturent l'essence de son patrimoine diversifi\u00e9. Dans ce guide d\u00e9taill\u00e9, nous explorerons 10 plats \u00e0 ne pas manquer absolument<\/strong> Lors de votre visite \u00e0 Hoi An, assurez-vous que vos papilles gustatives soient aussi enchant\u00e9es que vos yeux.<\/p>\n\n\n\n

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Pourquoi Hoi An est un paradis pour les gourmets<\/h2>\n\n\n\n

Avant de plonger dans les plats incontournables, comprenons pourquoi Hoi An est une destination culinaire unique. La sc\u00e8ne culinaire de la ville est le reflet de son histoire\u00a0: des si\u00e8cles de commerce ont apport\u00e9 des ingr\u00e9dients, des techniques et des recettes de toute l'Asie et de l'Europe. Chefs locaux et vendeurs ambulants ont perfectionn\u00e9 ces plats au fil des g\u00e9n\u00e9rations, utilisant souvent des ingr\u00e9dients frais et locaux provenant des fermes voisines et de la rivi\u00e8re Thu Bon. Des stands de cuisine de rue anim\u00e9s aux restaurants familiaux chaleureux, Hoi An offre une saveur vietnamienne authentique avec une touche unique. Que vous soyez amateur de sal\u00e9, de sucr\u00e9 ou d'\u00e9pic\u00e9, il y en a pour tous les go\u00fbts dans ce joyau gastronomique.<\/p>\n\n\n\n

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1. Cao L\u1ea7u \u2013 Le plat de nouilles embl\u00e9matique de Hoi An<\/h2>\n\n\n\n

Aucun voyage \u00e0 Hoi An n'est complet sans essayer Cao L\u1ea7u<\/strong>, un plat si unique \u00e0 la r\u00e9gion que vous ne le trouverez nulle part ailleurs au Vietnam avec la m\u00eame authenticit\u00e9. Ce plat de nouilles se compose de nouilles de riz croustillantes et moelleuses, de tranches de porc tendres, d'herbes fra\u00eeches, de germes de soja et de grattons de porc croustillants, le tout arros\u00e9 d'un bouillon savoureux. La particularit\u00e9 du Cao L\u1ea7u r\u00e9side dans l'eau utilis\u00e9e pour la cuisson des nouilles\u00a0: elle est traditionnellement puis\u00e9e dans les anciens puits Cham de Hoi An, ce qui lui conf\u00e8re sa saveur particuli\u00e8re. Rendez-vous dans des restaurants locaux comme le restaurant de Mme Thanh pour un bol authentique qui vous donnera envie d'en manger encore plus.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 essayer :<\/strong> Thanh Cao Lau sur la rue Thai Phien.<\/p>\n\n\n\n

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2. B\u00e1nh M\u00ec \u2013 Le sandwich vietnamien embl\u00e9matique<\/h2>\n\n\n\n

Si le B\u00e1nh M\u00ec est c\u00e9l\u00e8bre dans tout le Vietnam, Hoi An le surpasse avec ses baguettes croustillantes et ses garnitures savoureuses. Ce sandwich vietnamien est une fusion des cuisines fran\u00e7aise et vietnamienne, compos\u00e9 d'un petit pain croustillant farci de viande (souvent du porc ou du poulet), de l\u00e9gumes marin\u00e9s, de coriandre fra\u00eeche et d'une couche de p\u00e2t\u00e9 ou de mayonnaise. \u00c0 Hoi An, des vendeurs comme B\u00e1nh M\u00ec Ph\u01b0\u1ee3ng ont acquis une renomm\u00e9e internationale pour leurs sandwichs parfaitement \u00e9quilibr\u00e9s, souvent salu\u00e9s comme parmi les meilleurs au monde par des critiques gastronomiques comme Anthony Bourdain.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 essayer :<\/strong> B\u00e1nh M\u00ec Ph\u01b0\u1ee3ng dans la rue Phan Chu Trinh.<\/p>\n\n\n

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3. C\u01a1m G\u00e0 \u2013 Riz au poulet \u00e0 la mani\u00e8re de Hoi An<\/h2>\n\n\n\n

Inspir\u00e9 du riz au poulet de Hainan, C\u01a1m G\u00e0<\/strong> est un plat parfum\u00e9 et r\u00e9confortant qui met en valeur le talent des habitants de Hoi An pour sublimer des ingr\u00e9dients simples. Il se compose de riz infus\u00e9 au curcuma, cuit dans un bouillon de poulet, servi avec du poulet fermier effiloch\u00e9, des herbes fra\u00eeches et une sauce acidul\u00e9e. Le riz absorbe les riches saveurs du bouillon, transformant chaque bouch\u00e9e en une explosion d'umami. Ce plat est un incontournable des foyers locaux et un incontournable pour les visiteurs en qu\u00eate d'un repas copieux.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 essayer :<\/strong> C\u01a1m G\u00e0 B\u00e0 Bu\u1ed9i dans la rue Phan Chu Trinh.<\/p>\n\n\n\n

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4. M\u00ec Qu\u1ea3ng \u2013 D\u00e9lice de nouilles au curcuma<\/h2>\n\n\n\n

Un autre plat de nouilles qui d\u00e9finit l'identit\u00e9 culinaire de Hoi An est M\u00ec Qu\u1ea3ng<\/strong>, un bol color\u00e9 de larges nouilles de riz teint\u00e9es de jaune par le curcuma. Garnies de porc, de crevettes, de cacahu\u00e8tes, de crackers de riz au s\u00e9same et d'un m\u00e9lange d'herbes fra\u00eeches, elles sont servies avec un soup\u00e7on de bouillon pour les garder l\u00e9g\u00e8rement s\u00e8ches. Le r\u00e9sultat est un m\u00e9lange harmonieux de textures et de saveurs\u00a0: croquant, moelleux et savoureux \u00e0 la fois. Ce plat est souvent appr\u00e9ci\u00e9 comme d\u00e9jeuner l\u00e9ger ou en-cas par les locaux.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 essayer :<\/strong> Vendeurs ambulants pr\u00e8s du march\u00e9 de Hoi An.<\/p>\n\n\n\n

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5. B\u00e1nh Bao \u2013 B\u00e1nh V\u1ea1c \u2013 Dumplings \u00e0 la rose blanche<\/h2>\n\n\n\n

Affectueusement appel\u00e9e \u00ab Rose Blanche \u00bb, B\u00e1nh Bao \u2013 B\u00e1nh V\u1ea1c<\/strong> C'est un ap\u00e9ritif d\u00e9licat, typique de Hoi An. Ces raviolis translucides \u00e0 la farine de riz sont en forme de roses et fourr\u00e9s de crevettes ou de porc, puis cuits \u00e0 la vapeur \u00e0 la perfection. Ils sont servis avec une garniture croustillante \u00e0 l'ail et une sauce aigre-douce qui rehausse leurs saveurs subtiles. La recette des raviolis \u00e0 la rose blanche est un secret bien gard\u00e9, transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration dans certaines familles de Hoi An.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 essayer :<\/strong> Restaurant White Rose sur la rue Hai Ba Trung.<\/p>\n\n\n\n

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Aliment\u00e9 par Obtenez votre guide<\/a><\/span><\/div>\n\n\n\n

6. Ch\u1ea3 L\u1ee5i \u2013 Brochettes de porc grill\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n

Pour les amateurs de viande, Ch\u1ea3 L\u1ee5i<\/strong> C'est un incontournable de la cuisine de rue \u00e0 Hoi An. Ce sont des brochettes de porc hach\u00e9 assaisonn\u00e9es de citronnelle, d'ail et d'\u00e9pices, puis grill\u00e9es au charbon de bois pour une saveur fum\u00e9e. Elles sont souvent envelopp\u00e9es dans du papier de riz aux herbes fra\u00eeches et tremp\u00e9es dans une sauce aux cacahu\u00e8tes, cr\u00e9ant un \u00e9quilibre parfait entre saveur et fra\u00eecheur. Vous trouverez des vendeurs grillant ces brochettes pr\u00e8s du march\u00e9 nocturne, emplissant l'air de parfums irr\u00e9sistibles.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 essayer :<\/strong> \u00c9tals du march\u00e9 nocturne le long de la rivi\u00e8re Thu Bon.<\/p>\n\n\n\n

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7. B\u00e1nh Tr\u00e1ng Cu\u1ed1n Th\u1ecbt Heo \u2013 Rouleaux de papier de riz au porc<\/h2>\n\n\n\n

Une option plus l\u00e9g\u00e8re mais tout aussi d\u00e9licieuse, B\u00e1nh Tr\u00e1ng Cu\u1ed1n Th\u1ecbt Heo<\/strong> Ce plat se compose de fines feuilles de riz garnies de porc grill\u00e9, de l\u00e9gumes verts frais et de nouilles de riz, le tout servi avec une sauce onctueuse aux noix. Ce plat allie fra\u00eecheur et texture, la douceur des feuilles de riz contrastant avec le croquant des l\u00e9gumes et la tendret\u00e9 de la viande. C'est un choix populaire pour une collation rapide ou un ap\u00e9ritif avant de se lancer dans des repas plus copieux.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 essayer :<\/strong> Restaurants locaux pr\u00e8s de la plage de Cua Dai.<\/p>\n\n\n\n

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8. H\u1ebfn Tr\u1ed9n \u2013 Salade de riz aux palourdes<\/h2>\n\n\n\n

Pour les amateurs de fruits de mer, Han Tr\u1ed9n<\/strong> Offre une saveur unique des richesses fluviales de Hoi An. Ce plat associe de minuscules palourdes de rivi\u00e8re \u00e0 du riz froid, des herbes, du piment et de la sauce de poisson, cr\u00e9ant une salade rafra\u00eechissante et \u00e9pic\u00e9e. Souvent servi dans de petits bols, ce plat de rue populaire met en valeur la simplicit\u00e9 et la fra\u00eecheur des ingr\u00e9dients locaux. Accompagnez-le d'une bi\u00e8re fra\u00eeche pour un en-cas parfait.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 essayer :<\/strong> Vendeurs ambulants pr\u00e8s du pont couvert japonais.<\/p>\n\n\n\n

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9. Ch\u00e8 \u2013 Desserts sucr\u00e9s vietnamiens<\/h2>\n\n\n\n

Aucun voyage culinaire \u00e0 Hoi An n'est complet sans se faire plaisir Ch\u00e9<\/strong>, une cat\u00e9gorie de soupes ou de desserts sucr\u00e9s \u00e0 base de haricots, de tapioca, de lait de coco et de fruits. Parmi les variantes les plus populaires, on trouve le Ch\u00e8 \u0110\u1eadu V\u00e1n (soupe sucr\u00e9e aux haricots mungo) et le Ch\u00e8 B\u1eafp (pudding sucr\u00e9 au ma\u00efs). Ces desserts sont souvent vendus par des vendeurs ambulants munis de b\u00e2tons d'\u00e9paule traditionnels, offrant une fin de repas sucr\u00e9e ou une gourmandise rafra\u00eechissante par une chaude journ\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 essayer :<\/strong> Vendeurs autour de la vieille ville de Hoi An.<\/p>\n\n\n\n

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10. C\u00e0 Ph\u00ea S\u1eefa \u0110\u00e1 \u2013 Caf\u00e9 glac\u00e9 vietnamien<\/h2>\n\n\n\n

Bien que ce ne soit pas un plat, C\u00e0 Ph\u00ea S\u1eefa \u0110\u00e1<\/strong> Le (caf\u00e9 glac\u00e9 vietnamien au lait concentr\u00e9) est un incontournable de la gastronomie de Hoi An. Pr\u00e9par\u00e9 avec un caf\u00e9 vietnamien cors\u00e9 filtr\u00e9 lentement \u00e0 travers un filtre m\u00e9tallique (phin), cette boisson forte, sucr\u00e9e et cr\u00e9meuse est le remontant id\u00e9al apr\u00e8s une journ\u00e9e de d\u00e9couverte. Les caf\u00e9s de Hoi An, avec leurs charmantes vues sur le fleuve, sont des endroits id\u00e9aux pour savourer cette boisson embl\u00e9matique.<\/p>\n\n\n\n

O\u00f9 essayer :<\/strong> La station de montagne ou n'importe quel caf\u00e9 au bord de la rivi\u00e8re dans la vieille ville.<\/p>\n\n\n\n

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Conseils pour les gourmets explorant Hoi An<\/h2>\n\n\n\n
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  • Le timing est essentiel :<\/strong>\u00a0De nombreux vendeurs de rue ouvrent \u00e0 des horaires pr\u00e9cis. Le petit-d\u00e9jeuner et la fin d'apr\u00e8s-midi sont les moments privil\u00e9gi\u00e9s pour d\u00e9guster des plats authentiques comme le Cao L\u1ea7u et le B\u00e1nh M\u00ec.<\/li>\n\n\n\n
  • Rejoignez une visite gastronomique :<\/strong>\u00a0Pour une exp\u00e9rience immersive, pensez \u00e0 participer \u00e0 une visite gastronomique guid\u00e9e. Des guides locaux vous feront d\u00e9couvrir des tr\u00e9sors cach\u00e9s et vous raconteront l'histoire de chaque plat.<\/li>\n\n\n\n
  • L'argent est roi :<\/strong>\u00a0La plupart des vendeurs de rue et des petits restaurants n'acceptent pas les cartes, alors emportez des dongs vietnamiens pour des transactions sans tracas.<\/li>\n\n\n\n
  • Soyez aventureux :<\/strong>\u00a0N'h\u00e9sitez pas \u00e0 go\u00fbter des plats inconnus. La cuisine de Hoi An est g\u00e9n\u00e9ralement saine et incroyablement gratifiante pour les gourmands audacieux.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
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