{"id":5878,"date":"2025-08-05T03:24:26","date_gmt":"2025-08-05T03:24:26","guid":{"rendered":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/?p=5878"},"modified":"2025-08-05T03:26:26","modified_gmt":"2025-08-05T03:26:26","slug":"un-guide-complet-des-plats-locaux-incontournables-boulettes-de-rose-blanche-cao-lau-banh-mi-hoi-an","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/a-complete-guide-to-must-try-local-dishes-cao-lau-white-rose-dumplings-banh-mi-hoi-an\/","title":{"rendered":"Guide complet des plats locaux incontournables\u00a0: Cao L\u1ea7u, raviolis \u00e0 la rose blanche et B\u00e1nh M\u00ec Hoi An"},"content":{"rendered":"

Nich\u00e9 au c\u0153ur du centre du Vietnam, Vieille ville de Hoi An<\/strong> est un site du patrimoine mondial de l'UNESCO c\u00e9l\u00e9br\u00e9 non seulement pour ses rues \u00e9clair\u00e9es aux lanternes et son architecture centenaire, mais aussi pour son un patrimoine culinaire incroyablement riche et distinctif<\/strong>Plus qu'un simple r\u00e9gal pour les yeux, Hoi An est un paradis pour les gourmands, offrant un m\u00e9lange unique d'influences vietnamiennes, chinoises et japonaises qui ont \u00e9volu\u00e9 au cours de si\u00e8cles de commerce, de migration et d'\u00e9changes culturels.<\/p>\n\n\n\n

Si le charme de la ville r\u00e9side dans sa beaut\u00e9 intemporelle, son \u00e2me se trouve dans sa bols fumants de cao l\u1ea7u, boulettes de rose blanche d\u00e9licates et sandwichs l\u00e9gendaires b\u00e1nh m\u00ec<\/strong>\u2014 trois plats embl\u00e9matiques qui d\u00e9finissent la cuisine locale. Pour les touristes visitant cette destination enchanteresse, d\u00e9guster ces sp\u00e9cialit\u00e9s n'est pas seulement un repas\u00a0; c'est une exp\u00e9rience culturelle essentielle.<\/p>\n\n\n\n

Ce guide complet et optimis\u00e9 pour le r\u00e9f\u00e9rencement plonge dans l'histoire, les saveurs et les meilleurs endroits pour d\u00e9guster les plats locaux les plus appr\u00e9ci\u00e9s de Hoi An.nouilles cao l\u1ea7u, raviolis \u00e0 la rose blanche (b\u00e1nh bao b\u00e1nh v\u1ea1c) et b\u00e1nh m\u00ec Hoi An<\/strong>\u2014pour vous aider \u00e0 manger comme un local et \u00e0 profiter au maximum de votre aventure culinaire.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

\ud83c\udf5c 1. Cao L\u1ea7u\u00a0: le plat de nouilles embl\u00e9matique de Hoi An<\/h3>\n\n\n\n

S'il y a un plat qui incarne l'esprit de Hoi An, c'est cao l\u1ea7u<\/strong>\u2014 un plat de nouilles copieux et savoureux que l'on ne trouve nulle part ailleurs au Vietnam. Contrairement au ph\u1edf ou au b\u00fan, le cao l\u1ea7u est profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans l'histoire et la g\u00e9ographie de la ville, ce qui en fait un v\u00e9ritable tr\u00e9sor local.<\/p>\n\n\n\n

Qu'est-ce que Cao L\u1ea7u ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Cao l\u1ea7u se compose de :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Nouilles de riz \u00e9paisses et moelleuses<\/strong> (traditionnellement fabriqu\u00e9 avec de l'eau de l'ancien Puits de Ba L\u00ea<\/strong>, cens\u00e9 donner aux nouilles leur texture unique)<\/li>\n\n\n\n
  • Porc grill\u00e9<\/strong> (marin\u00e9 et carbonis\u00e9 \u00e0 la perfection)<\/li>\n\n\n\n
  • Cro\u00fbtons croustillants<\/strong> (craquelins de riz frits ou peau de porc)<\/li>\n\n\n\n
  • herbes fra\u00eeches<\/strong> (menthe, coriandre, laitue et germes de soja)<\/li>\n\n\n\n
  • Une petite quantit\u00e9 de bouillon savoureux<\/strong> (juste assez pour humidifier, pas pour noyer les nouilles)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Le plat est servi \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8de, privil\u00e9giant la texture et l'\u00e9quilibre par rapport \u00e0 la chaleur.<\/p>\n\n\n\n

    L'histoire derri\u00e8re le plat<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

    On pense que les origines de Cao L\u1ea7u remontent \u00e0 immigrants chinois<\/strong> qui s'install\u00e8rent \u00e0 Hoi An \u00e0 l'apog\u00e9e de son commerce, aux XVIe et XVIIe si\u00e8cles. Le nom pourrait d\u00e9river du mot chinois kao lou<\/em>, qui signifie \u00ab\u00a0haute tour\u00a0\u00bb, peut-\u00eatre en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 un monument local. Au fil du temps, les cuisiniers vietnamiens ont adapt\u00e9 la recette en utilisant des ingr\u00e9dients locaux, cr\u00e9ant ainsi un plat unique, li\u00e9 \u00e0 l'identit\u00e9 de Hoi An.<\/p>\n\n\n\n

    O\u00f9 d\u00e9guster le meilleur Cao L\u1ea7u<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
      \n
    • Restaurant B\u00e0 B\u00e9<\/strong> (26 rue Th\u00e1i Phi\u00ean) : Un favori familial, souvent rempli de locaux et de blogueurs culinaires.<\/li>\n\n\n\n
    • Cao L\u1ea7u Thanh<\/strong> (24 rue Th\u00e1i Phi\u00ean) : Connu pour son porc tendre et ses portions g\u00e9n\u00e9reuses.<\/li>\n\n\n\n
    • Restaurant Morning Glory<\/strong> (106 rue Nguy\u1ec5n Th\u00e1i H\u1ecdc) : Un endroit populaire pour les touristes, proposant un menu anglais et des cours de cuisine.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n

      Conseil de pro :<\/em> Mangez du cao l\u1ea7u pour d\u00e9jeuner<\/strong> Quand il est fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9, de nombreux stands sont complets en milieu d'apr\u00e8s-midi.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

      \n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      \ud83c\udf39 2. Dumplings \u00e0 la rose blanche (B\u00e1nh Bao B\u00e1nh V\u1ea1c) : un art culinaire d\u00e9licat<\/h3>\n\n\n\n

      L'une des sp\u00e9cialit\u00e9s les plus visuellement \u00e9poustouflantes et d\u00e9licieuses de Hoi An est le boulette de rose blanche<\/strong>, connu localement sous le nom de b\u00e1nh bao b\u00e1nh v\u1ea1c<\/em>Cette cr\u00e9ation d\u00e9licate n'est pas seulement un aliment, c'est un art comestible, fabriqu\u00e9 \u00e0 la main par des cuisiniers qualifi\u00e9s qui ont pass\u00e9 des ann\u00e9es \u00e0 perfectionner la technique.<\/p>\n\n\n\n

      Que sont les boulettes de rose blanche ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

      Malgr\u00e9 le nom, il n'y a pas de rose impliqu\u00e9e, seulement papier de riz ultra-fin<\/strong> en forme de rose blanche en fleur. \u00c0 l'int\u00e9rieur de chaque \u00ab\u00a0p\u00e9tale\u00a0\u00bb se trouve un garniture aux crevettes<\/strong>, assaisonn\u00e9 d'ail, de poivre et parfois d'un soup\u00e7on de graisse de porc pour plus de richesse.<\/p>\n\n\n\n

      Les boulettes sont :<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • \u00c0 la vapeur<\/strong>, pas frit<\/li>\n\n\n\n
      • Servi ti\u00e8de ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong><\/li>\n\n\n\n
      • Accompagn\u00e9 d'un sauce de poisson sucr\u00e9e et acidul\u00e9e<\/strong> (n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m) avec piment et citron vert<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        L'enveloppe translucide et la garniture ros\u00e9e cr\u00e9ent un beau contraste, rendant ce plat aussi photog\u00e9nique que savoureux.<\/p>\n\n\n\n

        La l\u00e9gende et le savoir-faire<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

        On dit que le plat a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par une jeune femme nomm\u00e9e Madame B\u00e9<\/strong>, qui voulait impressionner un mandarin en visite. Elle confectionna des raviolis en forme de roses, symbole de beaut\u00e9 et de puret\u00e9. Aujourd'hui, son h\u00e9ritage perdure dans les petites cuisines de Hoi An, o\u00f9 les cuisiniers \u00e9tirent la feuille de riz si fine qu'elle en devient presque transparente.<\/p>\n\n\n\n

        O\u00f9 d\u00e9guster les authentiques raviolis \u00e0 la rose blanche<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
          \n
        • Madame Kh\u00e1nh (Madame Rose Blanche)<\/strong> (49, rue Tr\u1ea7n Cao V\u00e2n) : L'endroit le plus c\u00e9l\u00e8bre, tenu par un descendant du cr\u00e9ateur original. Arrivez t\u00f4t\u00a0; les stocks sont souvent complets avant midi.<\/li>\n\n\n\n
        • Caf\u00e9 White Rose<\/strong> (533 rue Hai B\u00e0 Tr\u01b0ng) : Un restaurant d\u00e9di\u00e9 proposant des boulettes sous diverses formes, y compris des versions frites.<\/li>\n\n\n\n
        • March\u00e9s locaux et \u00e9tals de rue<\/strong>:Recherchez des femmes \u00e2g\u00e9es qui les fabriquent \u00e0 la main le matin.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n

          Conseil d'initi\u00e9 :<\/em> Associez vos roses blanches \u00e0 une boisson froide Bi\u00e8re Huda<\/strong> ou jus de canne \u00e0 sucre<\/strong> pour une exp\u00e9rience locale compl\u00e8te.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

          \n\n\n\n
          \"\"<\/figure>\n\n\n\n

          \ud83e\udd56 3. B\u00e1nh M\u00ec Hoi An : le sandwich l\u00e9gendaire qui a plac\u00e9 le Vietnam sur la carte culinaire<\/h3>\n\n\n\n

          Bien que le b\u00e1nh m\u00ec soit un favori national, La version de Hoi An<\/strong> occupe une place particuli\u00e8re dans l'histoire de l'alimentation, gr\u00e2ce \u00e0 B\u00e1nh M\u00ec Ph\u01b0\u1ee3ng<\/strong>, la sandwicherie rendue mondialement c\u00e9l\u00e8bre par Antoine Bourdain<\/strong> et le chef Gordon Ramsay.<\/p>\n\n\n\n

          Qu\u2019est-ce qui rend B\u00e1nh M\u00ec Hoi unique ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

          Le b\u00e1nh m\u00ec de style Hoi An se distingue par :<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Baguette croustillante et a\u00e9r\u00e9e<\/strong> (un h\u00e9ritage du colonialisme fran\u00e7ais)<\/li>\n\n\n\n
          • Garnitures g\u00e9n\u00e9reuses<\/strong> de p\u00e2t\u00e9, de charcuterie, de porc grill\u00e9 ou de poulet<\/li>\n\n\n\n
          • Abondance d'herbes fra\u00eeches<\/strong> (coriandre, piment, concombre)<\/li>\n\n\n\n
          • Mayonnaise maison et l\u00e9gumes marin\u00e9s<\/strong><\/li>\n\n\n\n
          • Saveurs sucr\u00e9es, \u00e9pic\u00e9es, acidul\u00e9es et sal\u00e9es<\/strong> \u00e0 chaque bouch\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            C'est le repas id\u00e9al \u00e0 emporter, id\u00e9al pour manger sur le pouce tout en explorant la vieille ville.<\/p>\n\n\n\n

            L'histoire de B\u00e1nh M\u00ec Ph\u01b0\u1ee3ng<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

            Situ\u00e9 \u00e0 2B, rue Phan Chu Trinh<\/strong>, B\u00e1nh M\u00ec Ph\u01b0\u1ee3ng<\/strong> a acquis une renomm\u00e9e internationale apr\u00e8s Antoine Bourdain<\/strong> l'a pr\u00e9sent\u00e9 sur Aucune r\u00e9servation<\/em> en 2012. Depuis, c'est devenu un lieu de p\u00e8lerinage pour les gourmands. Malgr\u00e9 les longues files d'attente, le sandwich est \u00e0 la hauteur de ses attentes\u00a0: frais, savoureux et \u00e0 un prix inf\u00e9rieur \u00e0 30\u00a0000 VND (~$1,30 USD)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

            \n

            Note:<\/em> Gordon Ramsay l\u2019a visit\u00e9 plus tard et l\u2019a qualifi\u00e9 de \u00ab meilleur sandwich du monde \u00bb.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

            Autres meilleurs spots B\u00e1nh M\u00ec \u00e0 Hoi An<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
              \n
            • B\u00e1nh M\u00ec 2.4<\/strong> (26 rue Phan Chu Trinh) : Un favori local avec une client\u00e8le fid\u00e8le.<\/li>\n\n\n\n
            • B\u00e1nh M\u00ec Madame Khanh<\/strong> (identique \u00e0 B\u00e1nh M\u00ec Ph\u01b0\u1ee3ng - souvent r\u00e9pertori\u00e9 dans les deux sens)<\/li>\n\n\n\n
            • Minh Hi\u1ebfu B\u00e1nh M\u00ec<\/strong> (489 rue Hai B\u00e0 Tr\u01b0ng) : Connu pour sa baguette croustillante et son c\u00f4t\u00e9 \u00e9pic\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
              \n

              Conseil de pro :<\/em> Aller avant 9h00<\/strong> ou apr\u00e8s 15h00<\/strong> pour \u00e9viter les files d'attente les plus longues.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

              \n\n\n\n

              \ud83c\udf7d\ufe0f Au-del\u00e0 des trois grands plats\u00a0: autres plats incontournables de Hoi An<\/h3>\n\n\n\n

              Si le cao l\u1ea7u, les raviolis \u00e0 la rose blanche et le b\u00e1nh m\u00ec sont les stars, la sc\u00e8ne culinaire de Hoi An offre bien plus :<\/p>\n\n\n\n

                \n
              • M\u00ec Qu\u1ea3ng<\/strong>:Une soupe de nouilles infus\u00e9e au curcuma avec des crevettes, du porc et un bouillon peu profond, garnie d'arachides concass\u00e9es et d'herbes.<\/li>\n\n\n\n
              • Com Ga (riz au poulet)<\/strong>:La version de Hoi An de cet aliment de base vietnamien est tendre, parfum\u00e9e et servie avec des l\u00e9gumes marin\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
              • B\u00e1nh X\u00e8o<\/strong>:Cr\u00eapes vietnamiennes croustillantes fourr\u00e9es de crevettes, de porc et de germes de soja, \u00e0 d\u00e9guster de pr\u00e9f\u00e9rence envelopp\u00e9es dans de la laitue.<\/li>\n\n\n\n
              • Hoa Mau (g\u00e2teau des s\u0153urs)<\/strong>:Un g\u00e2teau de riz gluant sucr\u00e9 garni de haricots mungo et de noix de coco.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \n\n\n\n

                \ud83d\uddfa\ufe0f Comment manger comme un local \u00e0 Hoi An<\/h3>\n\n\n\n

                1. Commencez par une visite gastronomique<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

                Rejoignez un visite gastronomique guid\u00e9e de Hoi An<\/strong> (matin ou soir) pour d\u00e9guster plusieurs plats avec un expert local. Nombre d'entre eux incluent des visites de march\u00e9, des d\u00e9monstrations culinaires et des d\u00e9couvertes culinaires de rue.<\/p>\n\n\n\n

                2. Visitez le march\u00e9 central (Ch\u1ee3 H\u1ed9i An)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

                Explorez le march\u00e9 anim\u00e9 de jour pour trouver des produits frais, des \u00e9pices et des en-cas. Essayez cao l\u1ea7u<\/strong> depuis un stand \u00e0 l'int\u00e9rieur ou \u00e0 emporter papier de riz<\/strong> et souvenirs<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

                3. D\u00eenez dans des restaurants familiaux<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

                \u00c9vitez les pi\u00e8ges \u00e0 touristes et mangez comme les locaux. Privil\u00e9giez les petits restaurants bond\u00e9s avec des tabourets en plastique et des menus manuscrits.<\/p>\n\n\n\n

                4. Essayez un cours de cuisine<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

                Apprenez \u00e0 confectionner du cao l\u1ea7u, des roses blanches ou du b\u00e1nh m\u00ec lors d'un cours pratique. La plupart incluent un visite du march\u00e9 matinal<\/strong> et terminez par un d\u00e9licieux repas que vous aurez pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

                \n\n\n\n

                \ud83d\ude97 Comment se rendre \u00e0 Hoi An pour une aventure culinaire<\/h3>\n\n\n\n

                La plupart des visiteurs arrivent en avion A\u00e9roport international de \u0110\u00e0 N\u1eb5ng (DAD)<\/strong>, juste \u00e0 30 km (40 minutes)<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

                  \n
                • Taxi ou Grab<\/strong>: ~300 000-400 000 VND (~$13-17 USD)<\/li>\n\n\n\n
                • Transfert priv\u00e9<\/strong>: R\u00e9servez via votre h\u00f4tel pour plus de confort<\/li>\n\n\n\n
                • Bus public<\/strong>:La route 1 co\u00fbte environ 25 000 VND<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                  Une fois \u00e0 Hoi An, tout est accessible \u00e0 pied, en particulier le Ville antique<\/strong> o\u00f9 se trouvent la plupart des points de restauration.<\/p>\n\n\n\n

                  \n\n\n\n

                  \ud83d\udcdd R\u00e9flexions finales\u00a0: un festin pour les sens<\/h3>\n\n\n\n

                  Hoi An est plus qu'une merveille visuelle, c'est une destination culinaire<\/strong> o\u00f9 chaque bouch\u00e9e raconte une histoire, un savoir-faire et une communaut\u00e9. Depuis les profondeurs terrestres cao l\u1ea7u<\/strong>, la beaut\u00e9 d\u00e9licate de boulettes de rose blanche<\/strong>, aux saveurs audacieuses de b\u00e1nh m\u00ec Hoi An<\/strong>, la ville offre un voyage gastronomique unique au Vietnam.<\/p>\n\n\n\n

                  Alors, lorsque vous visitez, ne vous contentez pas d\u2019admirer les lanternes et les maisons anciennes.go\u00fbter \u00e0 la culture<\/strong>Laissez vos papilles vous guider \u00e0 travers les ruelles, les march\u00e9s et les cuisines familiales. Car \u00e0 Hoi An, les souvenirs les plus authentiques ne s'ach\u00e8tent pas, ils se savourent.<\/p>\n\n\n\n

                  \n\n\n\n

                  Planifiez votre aventure culinaire \u00e0 Hoi An d\u00e8s aujourd'hui<\/strong>
                  \ud83d\udccd Vieille ville de Hoi An, province de Quang Nam, Vietnam<\/em>
                  \ud83c\udf5c Trio \u00e0 essayer absolument\u00a0: Cao L\u1ea7u, Dumplings \u00e0 la rose blanche, B\u00e1nh M\u00ec<\/em>
                  \ud83d\udcf8 Meilleure p\u00e9riode pour visiter : f\u00e9vrier-avril (saison s\u00e8che, temps frais)<\/em>
                  \ud83d\udcb0 Co\u00fbt moyen : $1\u2013$3 USD par plat<\/em>
                  \ud83d\udc69\u200d\ud83c\udf73 \u00c0 ne pas manquer : un cours de cuisine ou une visite gastronomique<\/em><\/p>\n\n\n\n

                  Laissez les saveurs de Hoi An persister longtemps apr\u00e8s votre d\u00e9part, car la bonne cuisine, comme les bons souvenirs, dure toute une vie.<\/p>\n\n\n\n

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                  Nestled in the heart of Central Vietnam, Hoi An Ancient Town is a UNESCO World Heritage Site celebrated not only for its lantern-lit streets and centuries-old architecture but also for its incredibly rich and distinctive culinary heritage. More than just a feast for the eyes, Hoi An is a paradise for food lovers, offering a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5879,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-5878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-lover"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5878\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5879"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lasiestahoianresort.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}